Cajamarca ist die Hauptstadt der gleichnamigen Provinz und befindet sich in der gleichnamigen Region von Peru. Einwohnerzahl: 153.000.
Cajamarca hat ein äquatoriales ,also mildes, trockenes und sonniges Klima. Bekannt ist die Stadt für ihre Inkabäder, heißen Quellen und Kirchen.
Am 16. November 1532 fand hier die Schlacht von Cajamarca statt, bei der der Inka-Herrscher Atahualpa von dem spanischen Eroberer Francisco Pizarro gefangen wurde, der größte Teil seiner Soldaten wurde brutal niedergemacht und letztendlich auch er selbst hingerichtet.
Im Jahre 1986 wurde Cajamarca von der Organisation amerikanischer Staaten zum kulturellen und historischen Erbe des amerikanischen Kontinentes erklärt. Mittlerweile findet sich die Stadt auch in der Liste des Weltkulturerbes der UNESCO für eine eventuelle Nominierung als Weltkulturerbe.
Cajamarca verfügt über äusserst fruchtbare Böden und ist in erster Linie für seine Käse- und Milchprodukte bekannt. Manjar blanco heißt das wohl bekannteste Milchprodukt, welches ins ganze Land verkauft wird.
In der Nähe gibt es auch zahlreiche Bergwerke, wie zum Beispiel die rentabelste Goldmine der Welt,Yanacocha, der sich im Besitz der Newmont Mining CO – USA - und von Buenaventura – Peru - befindet.
In Cajamarca gibt es zahlreiche Kirchen, unter denen die "iglesia recolcta", die Kathedrale und die Kirche Sankt Franziskus erwähnenswert sind. Darüber hinaus gibt es viele Häuser, die im Kolonialstil gebaut wurden, aus künstlerisch behauenem Stein. Alle Kirchen von Cajamarca haben eine Eigenheit: Ihr Türme wurden niemals komplett fertiggestellt. Dies ist damit zu erklären, dass vom Vizekönigreich Peru jedes Jahr nur eine bestimmte Summe für nicht fertiggestellte Kirchen zur Verfügung gestellt wurde. Die Architektur von Cajamarca ist bekannt für ihren Barock-Stil, welcher an keinem anderen Ort von Perus zu finden ist.
Die im 17. Jahrhundert errichtete Kirche wurde der heiligen Catalina geweiht. Ihre Fassade setzt sich aus Vulkangestein zusammen, sie hat 5, auf unterschiedliche Türme aufgeteilte, Glocken. Im Innenraum können Bilder der "Virgen del Carmen", der heiligen Rosa de Lima und San Martín de Porres betrachtet werden.
Von dem Apolonia-Hügel aus, welcher ein natürlicher Aussichtspunkt ist, kann man die ganze Stadt besichtigen. Auf dem Hügel steht eine kleine Kapelle und sie ist der "Virgen de Fátima" geweiht. Auf dem Hügel gibt es darüber hinaus "la silla del Inca", den Sitz aus Stein. Auf diesem Stein soll früher der große Inka Atahualpa gesessen haben.
Das einzige erkennbare Zeichen des Inka-Reiches ist Cuarto del Rescate, welches einmal mit Gold und zweimal mit Silber gefüllt wurde. Auf diese Weise wollten sie den Inka-Herrscher Atahualpa frei kaufen. Die Spanier hielten jedoch ihr Versprechen nicht, Atahualpa wurde getötet und damit begann der Untergang des Inkareichs.
Am Hauptplatz von Cajamarca - Plaze de Armas - begann der Untergang des Inka-Reiches, denn dort wurde der Inka-Herrscher gefangen. Das Monument im Zentrum der Plaza stammt aus dem 18. Jahrhundert.
Die Bäder des Inka, die Thermalbäder sind, befinden sich rund 7 Kilometer östlich von der Stadt. Dort war Atahualpa, als die Spanier in die Stadt einfielen. Heute ist es möglich, das originale Thermalbad, das von Inka Atahualpa verwendet wurde, anzusehen und sich in den neuartigen Thermalbädern verwöhnen zu lassen.
Die Iglesia de Belén - Kirche von Betlehem - ,die die schönste und älteste Barockkirche von Cajamarca ist, wurde im 17. Jahrhundert errichtet. Bis in den 40er Jahren unterbrachte sie in einem Nebenraum auch das einzige Krankenhaus des Gebietes. Heute gibt es dort ein medizinisches Museum und zahlreiche Ausstellungsstücke über die örtliche Archäologie.
Iglesia La Recoleta ist ein Ordenshaus, welches aus dem ehemaligen Franziskanerkonvent und der Kirche besteht. Die Kirche hat an der Fassade sehr feine und elegante Bildhauerarbeiten, was sie von den anderen unterscheidet.
Iglesia San Francisco ist direkt an der Plaza von Cajamarca zu finden und bildet ein Teil des Konvents "Sankt Franziskus", welcher sich komplett aus Vulkangestein zusammensetzt. Das im 17. Jahrhundert errichtete Gebäude diente nur zu Missionszwecken.
Der Tempelkomplex Kunturhuasi befindet sich in der Nähe Cajamarcas und gilt als kulturelle Wiege der Region.